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L'assemblage
L'équipe technique s'est attelée à l'assemblage du millésime 2023. Lors des séances d'assemblage, chacun goûte et évalue rigoureusement les lots de vin pour déterminer l'assemblage du Château-Figeac et du Petit-Figeac. Pendant plusieurs mois, différents assemblages sont proposés, évalués et affinés à la recherche de l'équilibre parfait qui caractérise nos vins.
« Chaque année, il s’agit de composer la partition, le tableau, bref, de créer le vin d’un millésime à partir de ce que la nature nous donne. En équipe, sans a priori envers telle ou telle parcelle, avec notre connaissance fine du terroir et de l’historique des millésimes, guidés par notre immense respect du ‘style Figeac’. »
Romain Jean-Pierre, Directeur Technique
